Landwirtschaftliches Institut des Kantons Freiburg
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Gruyère AOP gerieben

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Preis

CHF 20.90
le kg

Merkmale

Referenznummer
130004
Menge
980
Gewicht (kg)
1.00
Herkunft
Aus unserem Betrieb oder der Region
Type de vente
nach Gewicht

Produktbeschreibung

Caractéristique :

Gruyère AOP fromage gras au lait cru

Produit phare, il reflète typiquement le goût du terroir. Le Gruyère est originaire de notre région; il est déjà cité dans les manuscrits du 12e siècle.

Aujourd'hui, son aire de fabrication comprend les cantons de Fribourg, Vaud,    Neuchâtel, ainsi que le Jura et le Jura bernois. Il jouit à juste titre d’une renommée au-delà de nos frontières.

Le Gruyère est un fromage fabriqué exclusivement à base de lait cru de vache; ses meules d'environ 37 kilos nécessitent de nombreux soins en cave d’affinage pendant 6 mois au minimum. Il est commercialisé en différentes qualités :

doux > 6 mois d’affinage

mi-salé 7 à 8 mois d’affinage

corsé > 9 mois d’affinage

Avec une pâte ivoire, onctueuse et fondante, un goût légèrement relevé, rappelant celui de la noisette et un caractère franc, le Gruyère reste vraiment inimitable.

Composition :

Teneur en eau 34,5-36.9 %

49-53 % MG/MS, 50-54 % Tefd

1.1–1.7 % sel  NaCl

 

Allergènes :

Contient des protéines laitières

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